Dieta Keto o Cetogénica
¿Qué es la dieta Keto o Cetogénica?
La Dieta Keto o Cetogénica es una modalidad utilizada en la pérdida de peso, restringiendo de manera considerable el consumo de hidratos de carbono.. Se basa en el siguiente esquema de alimentación, de acuerdo a estas proporciones: 10% carbohidratos, 20% de proteínas y 70% grasas.
Se enfoca en restringir los niveles de glucosa en el organismo, transformando las grasa en cuerpos cetónicos (una fuente energética sustituta de la glucosa). Utiliza las reservas de grasa, disminuyendo el peso corporal.
La glucosa se encuentra presente en los hidratos de carbono simples (leche, azúcar, frutas) y en los hidratos de carbono complejos (cereales, harinas, pastas y legumbres). Se almacena en el torrente sanguíneo, hígado y músculos en forma de glucógeno, siendo la principal fuente de energía de todo el organismo, especialmente para órganos vitales como el cerebro y el corazón.
¿Para qué sirve la dieta Keto o Cetogénica?
Esta dieta ayuda a la pérdida de peso y se caracteriza por ser adecuada en proteínas, alta en grasas, y baja en carbohidratos. Con ello se obtienen más calorías de las proteínas y grasas que de los carbohidratos.
De esta manera el cuerpo agotará las reservas de glucógeno y la principal fuente de energía se centrará en la quema de grasas en el hígado.
Requiere de la supervisión de un profesional en nutrición y dietética, a fin de controlar sus efectos secundarios.
Los especialistas recomiendan realizar esta dieta preferiblemente en época de invierno.
Beneficios de la dieta Keto o Cetogénica
- Es la dieta más efectiva para perder peso a corto plazo. No se debe prolongar en el tiempo.
- Aumenta la saciedad y disminuye el apetito.
- Favorece la quema de grasas de manera rápida.
- Ayuda a mejorar la salud de la piel, reduciendo el acné.
- Mejora la agudeza mental, la concentración y la memoria.
- Ayuda a prevenir y a tratar ciertos tipos de cáncer.
- Mejora la calidad del sueño.
- Mejora la salud cardiovascular, debido a que se reducen los niveles de colesterol e insulina.
- Ayuda a reducir el impacto de las convulsiones en personas con epilepsia y otras patologías, gracias a la cetosis.
- Ayuda a controlar la diabetes, los niveles de colesterol.
- Reduce los marcadores de inflamación.
- Disminuye los niveles de estrés y ansiedad.
- Mejora la resistencia física.
Esquema de alimentación de la dieta Keto o Cetogénica
Las dietas Keto o Cetogénicas incluyen menús de cinco comidas, que contienen los siguientes alimentos:
- Huevos.
- Carnes.
- Mariscos y pescados (atún, bacalao.mero. trucha y salmón, entre otros pescados)
- Lácteos.
- Verduras.
- Quesos y lácteos enteros: queso, mantequilla, yogur griego.
- Frutos secos y semillas.
- Alimentos ricos en grasas saludables, tales como aguacate, mantequilla y aceite de oliva.
- Bebidas permitidas: agua, café, té, una copa de vino ocasional.
Se deben evitar los siguientes alimentos:
- Alimentos azucarados: dulces, refrescos azucarados, , galletas, bebidas deportivas, bizcochos, helados, pastas, cereales de desayuno y yogures endulzados, salsas procesadas para pastas, salsa de tomate o ketchup. Incluye edulcorantes naturales como la miel, el agave y el jarabe de arce,
- Alimentos almidonados: pan, pasta, arroz, tortillas de harina, papas naturales o procesadas, cuscús, algunas legumbres (judías/frijoles secos), bagels, galletas saladas, cereales integrales, entre otros alimentos.
